Spezzatino speziato e riso basmati Casa Clerici Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 600 g di spezzatino di vitello 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 bicchiere di marsala secco 1 cucchiaio di curry 1 cucchiaio di paprica dolce 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato 400 g di passata di pomodoro 300 g di riso basmati olio extravergine d'oliva q.b. Sale più di un'ora ANTONELLA CLERICI Casa Clerici Difficile Secondi Procedimento: • Fare rosolare la carne per qualche minuto e metterla da parte in un contenitore. • Nello stesso fondo di cottura soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla . • Rimettere la carne. Aggiungere nell'ordine il curry, la paprica e lo zenzero, girando bene la carne tra una spezia e l'altra. Salare. • Aggiungere un bicchiere di marsala e fare evaporare, a questo punto aggiungere la passata di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere per almeno un ora o fino a quando la carne sarà tenera. • Preparare il riso: portare ad ebollizione 450ml di acqua, salare e versare il riso, mettere un coperchio e cucinare senza girare per circa 12 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare il coperchio ancora qualche minuto poi aprire la pentola e sgranare il riso (che avrà a questo punto assorbito tutta l'acqua di cottura). Comporre il piatto mettendo la carne al centro. Procedimento:
• Fare rosolare la carne per qualche minuto e metterla da parte in un contenitore.
• Nello stesso fondo di cottura soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla .
• Rimettere la carne. Aggiungere nell'ordine il curry, la paprica e lo zenzero, girando bene la carne tra una spezia e l'altra. Salare.
• Aggiungere un bicchiere di marsala e fare evaporare, a questo punto aggiungere la passata di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere per almeno un ora o fino a quando la carne sarà tenera.
• Preparare il riso: portare ad ebollizione 450ml di acqua, salare e versare il riso, mettere un coperchio e cucinare senza girare per circa 12 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare il coperchio ancora qualche minuto poi aprire la pentola e sgranare il riso (che avrà a questo punto assorbito tutta l'acqua di cottura). Comporre il piatto mettendo la carne al centro. 

 

 

 

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