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Ravioli ripieni di taleggio e pere con crema di indivia

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di taleggio, 2 pere, 1 cespo di indivia, 1 patata, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare l’indivia e poi frullarla con una patata bollita, un filo d’olio extravergine e regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei dischi. Farcire con le pere private della buccia ed il taleggio tagliati a cubetti, sovrapporre con ulteriori dischi di pasta, formare i ravioli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e servire sopra la crema di indivia.