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Faraona alla birra con carciofi fritti

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di petto di faraona, 3 carciofi, farina q.b., birra q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Salare la carne e rosolarla in un tegame con dell’olio extravergine. Sfumare con la birra e proseguire fino al termine della cottura coprendo con un coperchio. A parte, pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, passarli in una pastella preparata con la birra e la farina e poi friggere in olio di semi bollente. Aggiustare di sale. Scaloppare la faraona ed accompagnarla con i carciofi fritti.