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Filetto in crosta con castagne glassate

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di controfiletto di manzo, 1 rotolo di pasta brisée, 1 uovo, 200g di castagne precotte, rosmarino q.b., 40g di zucchero di canna, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare la carne con l’olio e il rosmarino; avvolgere il filetto con la pasta brisée, spennellare con l’uovo e cuocere in forno a 180° per 20’. A parte, glassare le castagne in un tegame con l’olio, il rosmarino e lo zucchero di canna.