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Finto risotto di grano con bietola e capocollo

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Andrea Matranga
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di grano precotto, 100g di bietole, 50g di fettine di capocollo, 1 cipolla, 100ml di vino bianco, 50g di burro, 50g di grana, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Cuocere il grano precotto in una casseruola con olio e cipolla tritata preimbiondita; sfumare con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale come per un risotto; a metà cottura unire le bietole affettate a julienne. Mantecare il “granotto” con burro e scaglie di grana. Servire con fettine di capocollo.