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Coniglio in tempura su crema di piselli

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: ½ coniglio, 100g di piselli freschi, 100g di farina, 100g di birra, 1 cipolla, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Spolpare il coniglio e tagliarlo a cubetti. Passarlo in una pastella ottenuta mischiando la farina e la birra e friggerlo in pentola in olio bollente. Scolarlo bene e farlo asciugare. Nel frattempo far rosolare la cipolla con un filo d’olio e cuocervi insieme i piselli aggiungendo sale e pepe. Una volta cotti, frullare i piselli ottenendo una crema. Impiattare disponendo la crema di piselli a specchio e il fritto di coniglio ben caldo al centro.