GazzetTinto

[an error occurred while processing this directive]

Filetto di maiale “porchettato” con indivia belga e riduzione di balsamico

La Gara

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di filetto di maiale, 1 cespo di indivia, 100g di lardo alle erbe, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, salvia q.b., 1 bicchiere di aceto balsamico, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:


    Incidere il filetto di maiale e lardellarlo. Spennellarlo con un battuto di rosmarino e aglio, foderarlo con le fette di lardo, legarlo con lo spago da cucina e tagliarlo a medaglioni. Rosolare in una padella con dell’olio extravergine e la salvia. Far ridurre l’aceto balsamico a fuoco dolce in un pentolino. Tagliare l’indivia a spicchi e farla brasare in un tegame con dell’olio. Regolare di sale. Nappare il maiale con delle gocce di riduzione al balsamico. Servire con l’indivia brasata.