Filetto di maiale "porchettato" con indivia belga e riduzione di balsamico La Gara Ingredienti: 400g di filetto di maiale, 1 cespo di indivia, 100g di lardo alle erbe, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, salvia q.b., 1 bicchiere di aceto balsamico, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Facile La Gara Gian Piero Fava Secondi 20 Min Procedimento: Incidere il filetto di maiale e lardellarlo. Spennellarlo con un battuto di rosmarino e aglio, foderarlo con le fette di lardo, legarlo con lo spago da cucina e tagliarlo a medaglioni. Rosolare in una padella con dell'olio extravergine e la salvia. Far ridurre l'aceto balsamico a fuoco dolce in un pentolino. Tagliare l'indivia a spicchi e farla brasare in un tegame con dell'olio. Regolare di sale. Nappare il maiale con delle gocce di riduzione al balsamico. Servire con l'indivia brasata. Procedimento:


Incidere il filetto di maiale e lardellarlo. Spennellarlo con un battuto di rosmarino e aglio, foderarlo con le fette di lardo, legarlo con lo spago da cucina e tagliarlo a medaglioni. Rosolare in una padella con dell’olio extravergine e la salvia. Far ridurre l’aceto balsamico a fuoco dolce in un pentolino. Tagliare l’indivia a spicchi e farla brasare in un tegame con dell’olio. Regolare di sale. Nappare il maiale con delle gocce di riduzione al balsamico. Servire con l’indivia brasata.

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