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Torta salata di riso integrale

Le insegnanti di cucina Elisa cucina con Natalia Cattelani e i bambini

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti: Per la pasta: 230gr di farina, 20gr di fecola di patate, 125gr di burro, 70gr circa di latte freddo

    Per il ripieno: 150gr di riso integrale, 150gr di stracchino, 150gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti, 2 asparagi, una cipolla fresca, 2 uova

    Procedimento:
    Preparare la pasta lavorando velocemente le farine con il burro, aggiungere il latte, formare una palla e lasciare riposare in frigorifero almeno una mezz'ora. Lessare il riso in acqua salata. Tritare la cipolla fresca e rosolarla delicatamente in padella con un goccio di olio e un po' di acqua, aggiungere gli asparagi tagliati a becco di flauto, salarli e portare a cottura lasciandoli abbastanza croccanti.. Assemblare la torta: stendere la pasta e adagiarla nella tortiera imburrata o ricoperta di carta da forno. In una ciotola mescolare lo stracchino con le uova, aggiustare di sale, unire il composto al riso integrale cotto, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti, gli asparagi e amalgamare bene. Versate tutto nella tortiera foderata di pasta, stendere bene e cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°.