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Tagliolini di melanzane con primosale e melissa

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 melanzana grande, 200g di primosale, melissa q.b., 1 spicchio di aglio, 100g di filetti di mandorle, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la melanzana a bastoncini (tagliolini), rosolare in padella con dell’olio extravergine, l’aglio ed i filetti di mandorle. Disporre i tagliolini di melanzana sopra il piatto da portata (senza l’aglio), guarnire con il primosale lavorato con la melissa spezzettata e condito con un pizzico di sale e pepe.