GazzetTinto

[an error occurred while processing this directive]

Tagliatelle di pasta e zucchine allo zafferano

La gara

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 4 zucchine, 1 bustina di zafferano, 150g di raviggiolo, panna fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Tagliare la parte esterna delle zucchine in modo da ottenere dei nastri. Cuocere la parte bianca delle zucchine tagliata a cubetti con la panna e lo zafferano. Regolare di sale e poi frullare per ottenere una crema. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con i nastri di zucchina e dell’olio extravergine. Servire sopra la crema precedentemente ottenuta e guarnire con dei tocchetti di raviggiolo.