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Farfalle fresche con ragù di calamari e verdure

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 calamaro, 2 zucchine, 1 carota, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare in padella le zucchine e le carote tagliate a dadini in padella con dell’olio extravergine. Unire il calamaro pulito e tagliato anch’esso a dadini, regolare di sale e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei piccoli quadrati, pizzicarli al centro in modo da ottenere le farfalle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il ragù di calamari e verdure.