Risotto al radicchio La Gara Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 1 cespo di radicchio, vino rosso q.b., 1 cipolla, grana grattugiato q.b., brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva q.b. La Gara Marco Bottega Primi Piatti Procedimento: Tostare il riso in un tegame con la cipolla tritata e un filo d'olio extravergine. Bagnare con il brodo vegetale, unire il radicchio tagliato a pezzetti, mescolare e sfumare con il vino. A fine cottura, mantecare fuori dal fuoco con il grana, guarnire con dei ciuffi di radicchio a crudo e servire. Procedimento:
Tostare il riso in un tegame con la cipolla tritata e un filo d’olio extravergine. Bagnare con il brodo vegetale, unire il radicchio tagliato a pezzetti, mescolare e sfumare con il vino. A fine cottura, mantecare fuori dal fuoco con il grana, guarnire con dei ciuffi di radicchio a crudo e servire.

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