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Agnello in crosta di pasta con speck e cipollotti

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300gr carrè di agnell, 4 cipollotti, 150 gr di speck, 40gr di olio, 1 ramo di pomodorino, 200gr di farina, 80gr di burro, 1 bicchiere di vino, 5 gr di sale, 100 grammi di emmental, 50 gr di panna

    Procedimento:

    Sezionare il carré e ricavare le costine. Scottale in padella con olio e cipollotto con rosmarino. Prepara la pasta con la farina, il burro, il vino e il sale. Stendere dei dischi di pasta e chiudere le costine nella pasta farcendo con una julienne di speck. Fondere l’emmental a dadini nella panna. Versa a specchio la salsa e accomoda sopra le costine.