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Tiella di scarola

I grandi classici di Anna Moroni

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    Tipologia: Contorni
    Tempo di preparazione: 1 ora
    Cuoco: ANNA MORONI
    Difficoltà: Difficile

    Ingredienti: Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 500 g di farina 00 80 g di olio extravergine d’oliva 250 g di acqua Sale q.b. Per il ripieno: 2 kg di scarola 2 spicchi di aglio 100 g di uvetta sultanina 50 g di pinoli 50 g di olive nere di Gaeta snocciolate 20 g di capperi 2 acciughe sotto sale 4 pomodori rossi Peperoncino q.b.

    Procedimento:
    Dopo aver lavato bene le scarole, cucinarle al vapore, in casseruola larga e coperte, si ridurranno enormemente. Scolare bene.Unire in una padella l’olio di oliva in bella misura, l’aglio schiacciato che, una volta arrostito, sarà eliminato e sostituto con le olive snocciolato i capperi, i pinoli l’uvetta sultanina rinvenuta in acqua tiepida. Amalgamare per pochi minuti ed unire le scarole stufate il ripieno è pronto.Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti lasciare riposare 10 minuti, sotto una pentola calda. Rivestire una teglia con uno strato di pasta, versarvi il composto e ricoprirla con un’altra sfoglia e spennellare con olio.Cuocere in forno per circa 40 minuti a 190°. Servire tiepida o fredda.