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Baccalà profumato alle erbe su fondente di patate allo zafferano

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Andrea Matranga
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti:500g di baccalà, erbe miste q.b., 4 patate medie, 1 bustina di zafferano, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Disporre in una vaporiera le erbe aromatiche, adagiarci sopra il filetto di baccalà e cuocere al vapore. A parte, tagliare a quadrucci le patate, lessarle in acqua e zafferano, emulsionarle con poca acqua e olio, salare e pepare. Disporre il fondente di patate in un piatto e adagiarvi sopra il filetto di baccalà.