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Baccalà croccante con insalatina di cipollotti, sedano e nocciole

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Cuoco: Roy Salomon Caceres
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    250g di baccalà, 2 cipollotti, 1 costa di sedano, 30g di nocciole, farina q.b., amido di mais q.b., acqua gassata q.b., olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il cipollotto ed il sedano finemente, condirli con olio, nocciole a pezzi, sale e pepe.
    Nel frattempo pulire il baccalà, sciacquarlo, asciugarlo e passarlo a trancetti nella pastella di farina, amido ed acqua fredda gassata quindi friggere in olio profondo. Servire il baccalà fritto sulla insalatina di sedano e cipollotti.