Tempura di paranza con patate al curry La Gara Ingredienti: 400g di frittura di paranza, 200g di patate novelle, curry in polvere q.b., 1 limone, salvia q.b., 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b. Per la tempura: farina di riso q.b., acqua frizzante q.b., bicarbonato q.b. La Gara Diego Bongiovanni Secondi Procedimento: Preparare la tempura amalgamando la farina di riso con l'acqua frizzante ghiacciata, la scorza grattugiata del limone ed il bicarbonato. Passare il pesce nella pastella così ottenuta, friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata, scolare e rosolare in padella con dell'olio extravergine, la salvia, l'aglio e la cipolla. Unire il curry e proseguire sino al termine della cottura. Accompagnare la tempura con le patate al curry. Procedimento:
Preparare la tempura amalgamando la farina di riso con l’acqua frizzante ghiacciata, la scorza grattugiata del limone ed il bicarbonato. Passare il pesce nella pastella così ottenuta, friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata, scolare e rosolare in padella con dell’olio extravergine, la salvia, l’aglio e la cipolla. Unire il curry e proseguire sino al termine della cottura. Accompagnare la tempura con le patate al curry.

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