Arrosto bardato con erbe aromatiche e spicchi di carciofo La ricetta della domenica Anna cucina con Marco Di Buono Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 1 kg cappello del prete 6 fettine prosciutto crudo 50 g di burro 1 spicchio d'aglio timo e salvia freschi 1/2 cucchiaio di pepe verde in salamoia 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d'oliva Rametti di rosmarino 4 carciofi 1 spicchio d'aglio prezzemolo sale e pepe più di un'ora ANNA MORONI LA GRANDE RICETTA DELLA DOMENICA Difficile Secondi Procedimento: Tritare le erbe aromatiche con 1/2 spicchio d'aglio e amalgamare con il burro insieme al pepe verde leggermente pestato.Prendere la carne spalmare con il burro aromatizzato e avvolgerla con le fettine di prosciutto. Legare la carne con lo spago.Rosolare l'arrosto in una teglia con l'olio e l'aglio rimasto. Salare, pepare e sfumare con il vino; proseguire la cottura in forno a 180° per 1 ora.Bagnare di tanto in tanto con il fondo di cottura la carne e, poco prima di spegnere, spennellare con il burro rimasto.Preparare i carciofi: pulirli e tagliarli a fette e cuocerli in padella con olio e aglio facendoli indorare da entrambi i lati.Far raffreddare l'arrosto, affettarlo e servire irrorando con la salsa e i carciofi stufati. Procedimento:
Tritare le erbe aromatiche con ½ spicchio d’aglio e amalgamare con il burro insieme al pepe verde leggermente pestato.Prendere la carne spalmare con il burro aromatizzato e avvolgerla con le fettine di prosciutto. Legare la carne con lo spago.Rosolare l’arrosto in una teglia con l’olio e l’aglio rimasto. Salare, pepare e sfumare  con il vino; proseguire la cottura in forno a 180° per 1 ora.Bagnare di tanto in tanto con il fondo di cottura la carne e, poco prima di spegnere, spennellare con il burro rimasto.Preparare i carciofi: pulirli e tagliarli a fette e cuocerli in padella con olio e aglio facendoli indorare da entrambi i lati.Far raffreddare l’arrosto, affettarlo e servire irrorando con la salsa e i carciofi stufati. 

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