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Penne rigate con asparagi, guanciale e ricotta affumicata

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di penne, 150g di guanciale, 200g di asparagi, 100g di ricotta affumicata, 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Cuocere le penne in acqua bollente salata. Tagliare il guanciale a pezzetti e rosolarlo in padella con pochissimo olio. Sbollentare gli asparagi, saltarli in padella con dell’olio, il triplo concentrato di pomodoro e il guanciale. Unire le penne rigate, mantecare e fuori dal fuoco aggiungere la ricotta affumicata grattugiata.