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Dolce “pagnereto” dell’Elba

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert
    Cuoco: Ivano Ricchebono

    Ingredienti: 250g di farina, 2 patate, 1 uovo, 250g di zucchero, 4 pesche, 300g di ricotta, burro q.b.

    Procedimento:
    Privare le pesche della buccia, tagliarle a cubetti e rosolarle in padella con il burro e 50 g di zucchero. Impastare la farina con le patate (precedentemente sbollentate, private della buccia e schiacciate) l’uovo e lo zucchero. Stendere la pasta ottenuta e ricavare due dischi. Foderare una tortiera con un disco di pasta, farcire con la ricotta e le pesche, chiudere con un secondo disco di pasta e cuocere in forno a 180° per 20’.