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Rigatoni allo zafferano con zucchine e bottarga

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di rigatoni, 3 zucchine, bottarga in polvere q.b., 1 scalogno, 1 peperoncino fresco, 1 bustina di zafferano, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in un tegame con l’olio e lo scalogno. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata e scolarli ancora al dente. Mantecarli in padella con le zucchine, il peperoncino fresco tritato e lo zafferano. Fuori dal fuoco aggiungere la bottarga in polvere e servire.