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Triglie con “caviale” di lenticchie

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 filetti di triglie, 200g di lenticchie nere, 1 bacca di vaniglia, zucchero a velo q.b., 1 cipolla rossa, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare le lenticchie in un tegame con la cipolla rossa tritata. Spolverare i filetti di triglie con il sale frullato con i semi estratti dalla bacca di vaniglia e lo zucchero a velo. Cuocere in padella e poi servire sopra un letto di lenticchie nere.