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Fagottini di cavolo ripieni

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 250g di cavolo cappuccio, 300g di macinato misto, rosmarino q.b., 40g di pinoli, 150g di olive denocciolate, pecorino romano grattugiato q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare le foglie del cavolo, farcire con il macinato amalgamato con un trito di rosmarino, i pinoli, le olive, il pecorino e regolare di sale e pepe. Formare degli involtini, chiuderli con uno stecchino di legno e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine sino al termine della cottura.