Barbabietola con la salsa gialla Ingredienti : Barbabietole Olio Cipolla Prezzemolo Farina Aceto Burro 1 Uovo Facile 20 Min Si tagliano a fettine le barbabietole già cotte e si mettono in una casseruola insieme all'olio, un pò di cipolla, prezzemolo, un pizzico di farina e un goccio di aceto. Si fanno insaporire mentre a parte si prepara una salsina gialla così ottenuta: si scioglie il burro con la farina e l'acqua con anche prezzemolo tritato, si toglie dal fuoco e ci si agginge olio ed un tuorlo di uovo muovendo energicamente. Le fettine di barbabietola insaporite si condiscono mettendoci sopra questa salsina di colore giallo