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Risotto con speck e porcini

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti:
    200g di riso carnaroli, 2 porcini piccoli, 50g di speck, 1 cipolla bianca piccola, brodo vegetale q.b., vino bianco q.b., grana grattugiato q.b., burro q.b.

    Procedimento:

    Tagliare lo speck a julienne e farlo abbrustolire in un tegame con un filo d’olio extravergine. Tostare il riso in un tegame con il burro e la cipolla tritata. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, sfumare con il vino, unire i porcini tagliati a fette e proseguire fino al termine della cottura. Fuori dal fuoco mantecare con il burro e il grana, guarnire con lo speck quindi servire.