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Rigatoni all’amatriciana

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di rigatoni, 150g di guanciale, 100g di pecorino, 400g di passata di pomodoro, vino bianco q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Cuocere a fuco dolce la passata di pomodoro con dell’olio; aggiustare di sale. Tagliare il guanciale a pezzetti, farlo rosolare in padella senza aggiungere grassi, sfumare con il vino e proseguire fino a farlo abbrustolire. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il sugo di pomodoro; unire il guanciale, il pecorino grattugiato, pepare, mescolare bene e servire.