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Strettine alla gricia

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di pecorino grattugiato, 50g di pancetta fette, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Far abbrustolire la pancetta in una padella antiaderente. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei tagliolini (le strettine) e cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo, frullare per immersione il pecorino con un po’ di acqua di cottura della pasta e regolare di pepe. Scolare le strettine e mantecare fuori dal fuoco con la crema di pecorino. Guarnire con la pancetta croccante e poi servire.