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Ombrina in guazzetto

La gara

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    Ingredienti: 400g di filetto di ombrina, 250g di agretti, 2 patate, 2 carote, 3 gambi di sedano, alloro e rosmarino q.b., 1 limone non trattato, 250g di pomodori ciliegino, olio extravergine di oliva q.b., acqua q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il filetto di ombrina a pezzi: Cuocerlo in un tegame con dell’acqua, un filo d’olio extravergine, le patate pelate e tagliate a fette, le carote ed il sedano tagliati a dadini, l’alloro, il rosmarino ed i pomodorini tagliati a metà. Nel frattempo, sbollentare gli agretti e poi condirli con olio, sale e scorza grattugiata del limone. Accompagnare l’ombrina in guazzetto con gli agretti.