Quenelles di ricotta alle mandorle La Gara Ingredienti: 300g di ricotta infornata, 100g di mandorle sgusciate, burro q.b., 1 uovo, 30g di farina, 40g di pangrattato, salvia q.b., sale q.b. La Gara Paolo Zoppolatti Primi Piatti Procedimento: Amalgamare la ricotta con l'uovo, la farina, il pangrattato ed un pizzico di sale. Formare delle quenelles con l'aiuto di due cucchiai e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro, la salvia e le mandorle tritate grossolanamente. Procedimento:
Amalgamare la ricotta con l’uovo, la farina, il pangrattato ed un pizzico di sale. Formare delle quenelles con l’aiuto di due cucchiai e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro, la salvia e le mandorle tritate grossolanamente.  

]]>