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Lesso di bue con salsa ai capperi

Andrea Ribaldone

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    Cuoco: ANDREA RIBALDONE
    Tempo di preparazione: più di un'ora
    Difficoltà: Difficile
    Tipologia: Secondi
    Rubriche: Il Maestro di Cucina

    Ingredienti: 300 g di collo di bue 150 g di capperi sott'olio 50 ml di salsa di soia 15 g di burro 100 g di spinaci olio extravergine di oliva q.b. sale q.b.

    Procedimento:
    Cuocere il collo di bue in acqua bollente per circa 2 ore finché risulterà ben tenero.Lasciarlo intiepidire nella sua acqua di cottura.Tagliarlo quindi in blocchi regolari e poi scottarlo in padella tre minuti per lato.Frullare i capperi con la salsa di soia e il burro fuso.Servire la carne con la salsa ottenuta e gli spinaci saltati in padella con un filo d’olio extravergine.