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Lombetto di cervo cotto nel fieno

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di lombo di cervo, 100g di fieno, olio extravergine di oliva q.b., 200g di mirtilli, sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Rosolare il filetto di cerco in un tegame con l’olio e regolare di sale e pepe. Mettere il fieno sopra un foglio di carta da forno con la carne. Chiudere bene e formare un cartoccio. Cuocere in forno a 220° per 15’. Nel frattempo cuocere a fuoco dolce i mirtilli in padella con poco olio fino ad ottenere una salsa. Scaloppare la carne, napparla con la salsa ai mirtilli e servire.