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Crocchette di formaggio con insalatina di pere e noci

Lorenzo Santi - La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Lorenzo Santi
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti:

    300g di casera
    1 uovo
    pangrattato q.b.
    olio di semi di arachidi q.b.
    80g di noci sgusciate
    100g di speck
    2 pere
    1 limone
    rosmarino e salvia q.b.
    miele q.b.
    basilico q.b.
    olio extravergine di oliva q.b.
    sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Tagliare il casera a rettangoli, passare i pezzi di formaggio per tre volte nell’uovo e nel pangrattato e poi friggere in abbondante olio di arachidi. Far scaldare in forno lo speck tagliato a listarelle con le erbe e le noci. Sbucciare le pere, tagliarle a fette, unirle allo speck e alle noci. Condire con miele, olio extravergine e regolare di sale e pepe. Servire le crocchette sopra l’insalatina di pere e noci.