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Agnello mandorle e arancia con duetto di carciofi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di costolette di agnello, 200g di mandorle, 1 arancia, 2 carciofi, erbe fresche q.b., farina di riso q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Pulire i carciofi, cuocerli in acqua bollente salata con le erbe, scolarli, passarli nella farina di riso, friggerli in olio di semi profondo e regolare di sale. A parte, frullare le mandorle, passare le costolette di agnello nella farina ottenuta e rosolarle in padella con dell’olio extravergine; sfumare con il succo di arancia e proseguire fino al termine della cottura.