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Rotolo di tacchino e melograno

La ricetta della domenica Antonella cucina con Anna

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    Rubrica: La ricetta della domenica
    Tempo di preparazione: più di un'ora
    Difficoltà: Difficile
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 fesa di tacchino di 1.2 kg 200g. di polpa di vitello tritata 150g. di cipolla 300g. di melagrane 100g. di pistacchi pelati 100 ml di vermut bianco secco olio extra vergine oliva sale e pepe

    Procedimento:

    Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Sgranare le melagrane. Scaldare una padella con un filo d’olio, versare la cipolla e lasciar rosolare. Unire i chicchi di melagrana e continuare la cottura.
    In una ciotola mettere la polpa di vitello, aggiungere il ripieno di cipolla e melagrana. Unire i pistacchi, insaporire con un pizzico di sale e il pepe.
    Mescolare gli ingredienti finché sono ben amalgamati.
    Stendere su un tagliere la carne, con un batticarne appiattirla leggermente. Salare e pepare la carne.
    Distribuire la farcitura sulla fetta di carne, arrotolare la carne e fissarne l’estremità con lo spago da cucina.
    Trasferire il rotolo in una teglia da forno unta. Irrorare la carne con il vermut. Coprire con carta d’alluminio, sigillando l’apertura.
    Scaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 40 minuti. Togliere l’alluminio dalla teglia, aggiungere i chicchi di melagrana e infornare per altri 30 minuti.
    Sfornare e servire il rotolo affettato con il fondo di cottura.

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