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Pappardelle al radicchio con cipollotti e pecorino

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina di semola di grano duro, 5 uova, 1 cespo di radicchio, 100g di pecorino grattugiato, 1 cipollotto, menta fresca q.b., zucchero di canna q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa, ricavare le pappardelle e cuocerle in acqua bollente salata. Rosolare il radicchio tagliato a pezzetti in padella con il cipollotto e un pizzico di zucchero di canna. Scolare le pappardelle, saltarle in padella con il radicchio e il cipollotto, spolverare con il pecorino grattugiato e servire.