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“Cordon Bleu” vs “Cordon Bleu”

Superchef Maurizio Altamura Francesco Mastronardi

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: SUPERCHEF
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti:

    Procedimento:
    Maurizio Altamura

    “Cordon Bleu”

    Ingredienti:
    1 fettina di fesa di vitello 1 fetta di prosciutto cotto 40 g di fontina 1 pomodoro farina 00 q.b. pangrattato q.b. 1 uovo 150 di spinaci lessi 2 filetti di acciuga 6 olive nere olio di semi q.b. scorza di limone q.b. olio extravergine di oliva sale e pepe

    Procedimento:
    Stendere la carne su un tagliere e salarla leggermente. Coprire mezza fetta con il prosciutto, una fetta di pomodoro e la fontina e chiudere a libro, spennellando i bordi con l’uovo sbattuto per facilitare la chiusura del cordon bleu. Infarinare la carne, passarla nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Compattare il pangrattato sulla carne. Far scaldare l’olio di semi e friggere il cordon bleu. A parte far scaldare un po’ di olio d’oliva extravergine con la scorza di limone e saltarvi gli spinaci con i filetti di acciuga e le olive. Impiattare con gli spinaci alla base del cordon bleu.

    Francesco Mastronardi

    “Cordon Bleu”

    Ingredienti:
    1 fettina di fesa di vitello 40 g di scamorza farina 00 q.b. 1 uovo pangrattato q.b. 2 filetti di acciuga 6 olive nere 1 pomodoro burro q.b. basilico q.b. olio di semi q.b. olio extravergine di oliva sale 

    Procedimento:
    Stendere la carne su un tagliere e farcire mezza fetta con la scamorza e le alici battute al coltello. Chiudere a libro cordon bleu. Infarinare la carne, passarla nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Far scaldare l’olio di semi con una noce di burro e friggere il cordon bleu. Asciugarlo con carta assorbente. A parte fare un insalatina di pomodoro, olive e basilico condita con olio extravergine di oliva e sale. Impiattare con l’insalata a fianco del cordon bleu.