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Spaghetti ai cipollotti su fonduta di provolone del monaco

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 cipollotti, 150g di spaghetti, brodo vegetale, 100g di panna, 100g di provolone del monaco, salvia q.b., olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a julienne il cipollotto, brasarlo in padella con poco olio e brodo vegetale; scolare al dente gli spaghetti e saltarli coi cipollotti per alcuni istanti. A parte ridurre del 50% la panna; unire il provone del monaco e lasciarlo sciogliere. Servire gli spaghetti a mo’ di nido su un fondo di fonduta di provolone. Guarnire con le foglie verdi del cipollotto tagliate a julienne e salvia.