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Spezzatino di agnello al Sangiovese

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Ivano Ricchebono
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di bocconcini di agnello, 200 ml di Sangiovese, farina q.b., 1 rapa bianca, 100g di formaggio di Fossa, 1 cipolla bianca, latte q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Infarinare i bocconcini di agnello e rosolarli in un tegame con dell’olio extravergine e la cipolla tritata. Sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. A parte, tagliare la rapa a cubetti, cuocerla in acqua bollente salata e poi frullarla con poco latte e il formaggio di fossa grattugiato. Servire lo spezzatino sopra la crema di rapa bianca.