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Lasagnetta con caprino e speck

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 100g di speck, 100g di caprino, 1 conf di uvetta di Zibibbo, 1 noce di burro, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Impastare farina e uova con un pizzico di sale e un filo d’olio. Stendere la pasta e tagliarla a rettangoli. Sbollentare i rettangoli in acqua salata con un filo d’olio. Rosolare la pancetta e aggiungervi l’uvetta. Spadellare le lasagne con una noce di burro e comporre il piatto alternando la sfoglia al condimento avendo cura di aggiungere in ogni strato il caprino.