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Crema di lenticchie con caciocavallo

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di lenticchie rosse, 1 scalogno, 200g di caciocavallo, 100g di fave sgusciate, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il caciocavallo a fette e piastrarlo in una griglia. Sbollentare le fave in acqua salata e poi saltarle velocemente in padella con un filo d’olio. Rosolare le lenticchie precedentemente ammollate in acqua con dell’olio extravergine e lo scalogno. Regolare di sale e frullare in modo da ottenere una crema omogenea. Guarnire con le fave e servire con il caciocavallo piastrato.