Crema di lenticchie con caciocavallo La Gara Ingredienti: 200g di lenticchie rosse, 1 scalogno, 200g di caciocavallo, 100g di fave sgusciate, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Riccardo Facchini La Gara Primi Piatti Procedimento: Tagliare il caciocavallo a fette e piastrarlo in una griglia. Sbollentare le fave in acqua salata e poi saltarle velocemente in padella con un filo d'olio. Rosolare le lenticchie precedentemente ammollate in acqua con dell'olio extravergine e lo scalogno. Regolare di sale e frullare in modo da ottenere una crema omogenea. Guarnire con le fave e servire con il caciocavallo piastrato. Procedimento:
Tagliare il caciocavallo a fette e piastrarlo in una griglia. Sbollentare le fave in acqua salata e poi saltarle velocemente in padella con un filo d’olio. Rosolare le lenticchie precedentemente ammollate in acqua con dell’olio extravergine e lo scalogno. Regolare di sale e frullare in modo da ottenere una crema omogenea. Guarnire con le fave e servire con il caciocavallo piastrato.

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