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Maltagliati con ceci alla calabrese

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di ceci precotti, 300g di passata di pomodoro, 1 scalogno, peperoncino calabrese q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare i ceci in un tegame con dell’olio extravergine e lo scalogno. Regolare di sale, pepe e peperoncino quindi unire la passata di pomodoro e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata, scolare, saltare in padella con i ceci e poi servire.