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Pizza fritta di scarola

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Natale Giunta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di farina, 1 bustina di lievito per torte salate, 150g di scarola, 40g di pinoli, 20g di capperi, 40g di uvetta, acqua q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Impastare la farina con il lievito, l’acqua tiepida e un pizzico di sale in modo da ottenere un composto morbido. Tagliare la scarola finemente al coltello, saltarla in padella con dell’olio extravergine, i pinoli, i capperi e l’uvetta. Mettere la metà dell’impasto per la pizza in una padella con dell’olio, unire la scarola saltata, ricoprire con il restante impasto e cuocere da un lato e poi dall’altro come una frittata.