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Rollatine di pollo con verdure

La ricetta della domenica di Anna Moroni

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La ricetta della domenica
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di petto di pollo 2 zucchine 1 peperone giallo 2 carote 150g. di stracchino 2 uova Rametti di timo 50g. di farina 100g. di pangrattato Sale 200ml. di olio di arachidi 300g. di valeriana

    Procedimento:


    Lavare e pulire le zucchine, il peperone, le carote. Tagliare la verdura a dadini e sbollentarle in acqua salata per 2 minuti.
    Prendere le fettine di pollo, appiattirle con il batticarne, salarle. Distribuire lo stracchino a pezzetti nel centro della fettina, aggiungere le verdure scottate e arrotolare le fettine in modo da ottenere degli involtini, fissarli con lo stecchino.
    Sbattere le uova. Versare il pangrattato in un piatto e unire le foglioline di timo.
    Passare gli involtini prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.
    Scaldare l’olio e cuocere le mini rollate per 10 minuti, voltandole a metà cottura, finchè siano ben dorate.