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Semifreddo al melone

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Dessert
    Cuoco: Martino Scarpa
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti: 1 melone, 2 albumi, 80g di zucchero, 150g di panna fresca, 3 fogli di colla di pesce

    Procedimento:

    Unire gli albumi allo zucchero e montarli a neve. A parte, montare a neve anche la panna. Sciogliere i fogli di colla di pesce. Frullare il melone e successivamente incorporare gli albumi, la panna e la colla di pesce. Lasciar riposare il composto in frigo per 30’. Servire il semifreddo sopra ad un carpaccio di melone.