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Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Tonno tataki con salsa pomodoro e colatura di alici

Dello chef Moreno Cedroni

In una padella scaldate l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungete poi del pomodoro datterino tagliato a spicchi e delle rondelle di cipolla sbollentate. Lasciate insaporire e sfumate con un cucchiaio di colatura di alici di cetara

A parte scaldate una padella antiaderente e scottate il tonno rosso, 10 secondi per lato. Lasciatelo raffreddare e successivamente tagliatelo a fettine alte 1 cm circa. Disponete le fettine su un piatto e copritelee con la salsa fredda.

Buon godimento.





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