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Bocconcini di maiale con melanzane alla menta

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gilberto Rossi
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 filetti di maiale da 200g ciascuno, 4 fette di guanciale, salvia, rosmarino e menta q.b., 2 melanzane, 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Fasciare i filetti di maiale con le fette di guanciale, rosolarli in un tegame con l’olio extravergine, la salvia, il rosmarino e terminare la cottura in forno a 200° per 5’. Tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in padella con l’olio, l’aglio e la menta tritata. Accompagnare la carne con le melanzane, guarnire con delle foglie di menta fresca e servire.