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Insalatina di calamari “alla Renatone”

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 2 calamari, 1 cespo di radicchio, 30g di pinoli, 30g di uvetta, aceto balsamico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale grosso q.b., sale fino q.b.

    Procedimento:
    Mondare il radicchio, tagliarlo a julienne e condirlo con olio, sale fino, pinoli, uvetta e aceto balsamico. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, cuocerli in acqua bollente condita con olio e sale grosso per circa 5’. Scolare, unire all’insalatina di radicchio, mescolare bene e poi servire.