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Conchiglioni con zucca, finferli, porcini e besciamella alle erbe

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    Rubriche: La ricetta della domenica

    Ingredienti:200 g conchiglioni grandi 120 g di zucca pulita 200 g di porcini 200 g di finferli 400 g di besciamella pronta 60 g di grana grattugiato 2 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana) 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva sale e pepe

    Preparazione:
    Mettere a bollire l’acqua, salarla e gettare i conchiglioni a cuocere.
    Tagliare la zucca a piccoli pezzetti, pulire i funghi dalla terra con una pezzuola umida o lavandoli rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
    Scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente, unire la zucca e farla rosolare per 5 minuti; unire anche i funghi, salare e proseguire la cottura per altri 5 o 6 minuti mescolando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco eliminate lo spicchio d’aglio e spolverizzare con mezzo cucchiaio di erbe.
    Trasferire la besciamella in una ciotola capiente e mescolarla con un cucchiaio di erbe, il parmigiano, un pizzico di pepe e il sautè di zucca e funghi tranne 2 cucchiaiate. Accendere il forno a 180°.
    Quando i conchiglioni sono cotti, scolarli al dente e mescolarli alla besciamella.
    Distribuire la pasta in maniera ordinata(con la parte vuota rivolta all’insù) e infornateli per 20/25 minuti. Far riposare i conchiglioni 5 minuti fuori dal forno e nel frattempo riscaldare brevemente i funghi tenuti da parte.
    Sformare la pasta e guarnirla coi funghi, spolverizzare con le erbe rimaste e servite.